FUFÚ, Estado Miranda

El Fufú de plátano es una receta que nos llega de nuestros abuelos africanos,es un plato típico y tradicional de la comida del estado Miranda por la energía que aporta el plátano, o por lo económico que resulta prepararlo. Esta receta es sencilla y humilde, pero combina a la perfección con la mayoría de las carnes y guisos.

Ingredientes: 

• 4 plátanos verdes
• 1 cebolla cortada en brunoise
• ¼ taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
• 3 ó mas dientes de ajo
• ¼ cucharadita de pimienta
• ½ cucharada de sal
• 3 tazas de agua
• jugo de un limón
• Instrucciones: 
• Lave y pele los plátanos.  Córtelos en trozos medianos y hiérvalos con un chorrito de limón. Ponga sal a su gusto. Cuando los plátanos estén blandos, manténgalos en el agua caliente hasta el momento de preparar el fufú. 
• En una sartén ponga la manteca a calentar. Añada el ajo y la cebolla cortada en brunoise. Cuando ésta se transparente, añada los plátanos previamente escurridos. Déjelos al fuego removiendo por unos minutos
• Retire la sartén del calor y haga un puré intentando que se integren bien todos los elementos. Si nota que está muy seco o duro, agregue un poco del agua de la cocción de los plátanos hasta que adquiera la consistencia de su gusto. Rectifique el punto de sal y añada pimienta si es de su agrado. Este plato se puede elaborar usando chicharrones, bacon frito o masitas de puerco fritas, le dará un sabor espectacular. También es una buena guarnición de un estofado de ternera.